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바닐린
바닐린

바닐린

【동의어】: 바닐린

【CAS 번호】: 121-33-5

【성상】: 백색 침상 결정.

【특성】달콤한 냄새가 납니다. 물에 125배, 에틸렌글리콜에 20배, 95%에탄올에 2배, 클로로포름에 용해됩니다.


풍모

기본 정보:

바닐린은 유기 화합물입니다. 페놀 알데히드입니다. 그 작용기에는 알데히드, 하이드록실, 에테르가 있습니다. 바닐린은 현재 식품, 음료, 의약품의 향료로 사용됩니다.


효과:

1. 식품은 신선도를 위해 보관됩니다.

바닐린은 식품 생산, 유통, 보관 및 기타 공정에서 식품 감각적 특성을 유지하고, 식용 가치를 개선하고, 보관 시간을 연장하고, 기타 기능을 하는 데 사용됩니다. 바닐린은 안전성이 높은 일종의 식품 방부제입니다.


2.세균 억제

바닐린은 천연 항균제로, 식품 분야에서 다른 항균 방법과 결합되는 경우가 많으며, 바닐린의 다른 균주에 대한 항균 효과는 다릅니다. 바닐린의 항균 효과는 농도와 pH 값과 관련이 있습니다. 바닐린 농도가 높고 pH 값이 낮으면 바닐린의 항균 효과를 개선하는 데 도움이 됩니다.


3. 항산화

바닐린은 주로 산화 생성물인 바닐산을 통해 자유 라디칼 소거를 가속화합니다. 바닐린의 항산화 효과는 기름진 음식의 유통기한을 크게 연장하고 음식의 산패를 가릴 수 있습니다. 바닐린의 이성질체인 o-바닐린(3-메톡시-2-하이드록시벤잘데히드)은 퍼옥시니트로소 음이온을 소거하는 효과가 있는 것으로 나타났습니다 .


4. 식품의 다른 성분을 안정화합니다.

이전 연구에 따르면 바닐린의 반응 생성물은 식품의 다른 성분을 안정화하는 데 도움이 될 수 있습니다. 레스베라트롤은 천연 기능성 성분입니다. 안정성을 개선하고 기능적 역할을 충분히 발휘하기 위해 바닐린과 키토산의 반응으로 형성된 레티쿨로키토산 미세구가 레스베라트롤을 코팅하는 데 사용되어 레스베라트롤의 방출을 제어하는 데 도움이 됩니다. 바닐린과 아미노기의 축합 생성물은 금속 이온과 복합체를 형성하는 능력이 뛰어나 포함된 물질의 안정성을 효과적으로 개선할 수 있습니다.

(Lu Jiayu, SONG Shusha, FENG Xuqiao 등. 식품 저장 및 보존에 바닐린 적용에 관한 연구 진행 [J]. Journal of Food Science, 36(17).)


왜 Viablife Vanillin을 판매용으로 선택해야 합니까?

1.발효기반

2. 동물성 원료가 아닌 원료

3. 비용 효율적

4. 높은 순도

애플리케이션

1. 식품 산업에서의 바닐린의 응용

① 향미제 :

바닐린은 식품 및 음료 산업에서 가장 일반적으로 사용되는 향미제 중 하나입니다. 구운 식품, 사탕, 음료와 같은 다양한 제품에 사용되어 풍부하고 크리미한 바닐라 풍미를 제공합니다.

②식품첨가물 :

바닐린은 또한 많은 가공식품의 맛을 향상시키기 위한 식품 첨가물로 사용됩니다.

③식품보존료 :

바닐린은 항균 및 항산화 특성을 가지고 있으며, 제품 내에서 효모와 곰팡이의 성장을 막아 제품을 더 안정적이고 오래 보관할 수 있게 해주기 때문에 식품 보존에 귀중한 성분입니다.

또한 바닐린은 원치 않는 맛과 냄새를 가리는 데 매우 효과적일 수 있습니다.


2. 화장품 산업에서의 바닐린의 응용

바닐린은 달콤하고 기분 좋은 향을 지니고 있어 향수, 로션, 기타 개인 관리 제품의 향료로 자주 사용됩니다.


3. 농업에서의 바닐린의 응용

①바닐린은 일반적으로 농업에 직접 사용되지 않지만 식물 성장을 자극하고 작물을 해충과 질병으로부터 보호하는 능력 덕분에 살균제 등의 원료로 사용될 수 있습니다.

②바닐린을 농업에 사용할 수 있는 한 가지 방법은 식물 생장 조절제로 사용하는 것입니다. 뿌리와 싹의 성장, 엽록소 함량 및 광합성 속도를 증가시켜 작물 수확량과 품질을 개선함으로써 특정 식물의 성장과 발달을 향상시킵니다.

③바닐린은 천연 살충제로도 사용됩니다. 바닐린은 살충 및 살균 특성을 가지고 있습니다.

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