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레바우디오사이드 M
레바우디오사이드 M

레바우디오사이드 M

【CAS 번호】:1220616-44-3

【동의어】: Reb M,Rebaudioside

【성질】: 백색~백색 고체


풍모

기본 정보:

레바우디오사이드 M은 스테비아 레바우디아나의 잎에서 분리된 디테르펜 글리코사이드입니다. 칼로리가 없는 감미료로, 약간 쓴맛이나 감초 같은 뒷맛이 나는 깔끔하고 달콤한 맛을 제공합니다.


효과:

1. 단맛이 높고 칼로리가 낮으며 건강기능성이 뛰어납니다.


2. 항염 효과 제공 결장 상피 세포에 대한 항염 및 면역 조절 활동 (식품 및 농업 과학 저널(IF 3.3) 출판일: 2013-07-25, DOI: 10.1002/jsfa.6287 Chaiwat Boonkaewwan 1, Anyanee Burodom)


3. 활성산소 생성을 감소시키고 항산화 효과를 제공합니다.


왜 Viablife Rebaudioside M을 선택해야 하나요?

1.발효기반

2. 동물성 원료가 아닌 원료

3. 비용 효율적

4. 높은 순도


애플리케이션

스테비아는 "3세대 인간 건강한 설탕 공급원"으로 알려져 있으며, 순수 천연, 저칼로리, 고감미, 고안전성 물질로, 식품 산업에서 사용되는 건강한 감미료로서 전통적인 감미료를 효과적으로 대체하는 것으로 밝혀졌습니다. 현재 스테비아 글리코사이드는 베이킹, 음료, 유제품, 사탕 및 기타 제품에 사용되고 있습니다.


1. 베이킹 제품에 스테비아 글리코사이드의 응용

새로운 천연 감미료인 스테비아 글리코사이드는 칼로리가 낮고 단맛이 높은 특성을 가지고 있어 이러한 상황을 효과적으로 개선할 수 있습니다. 또한 스테비아 글리코사이드의 열 안정성도 매우 높아 베이킹 과정에서 안정성을 유지할 수 있으며 200℃까지 가열할 수 있으며 조리 과정에서 발효나 갈색 반응이 일어나지 않아 제품 풍미를 유지하고 열을 줄여 제품의 유통기한을 연장하고 베이킹의 적용 분야를 넓힐 수 있습니다.


2. 음료에서의 스테비아 글리코사이드의 응용

과일 주스 음료, 탄산 음료 및 기타 음료 제품에는 많은 양의 설탕이 포함되어 있으며, 장기간 마시면 비만 현상이 지속적으로 증가합니다. 이러한 부작용이 존재하기 때문에 많은 음료 회사가 음료 생산 과정에서 스테비아 사이드를 감미료로 추가하기 시작했습니다. 현재 음료 시장에서 가장 많이 사용되는 것은 스테비아 글리코사이드와 사이드 사이드 A입니다. 이들은 열량이 낮은 효과를 얻을 수 있고 단맛이 나는 효과를 가질 수 있으며, 가장 중요한 것은 비만과 같은 부작용의 발생을 효과적으로 줄이는 것입니다.


3. 유제품에 대한 스테비아 글리코사이드의 응용

유제품에는 주로 액상 우유, 아이스크림, 치즈 및 기타 유제품이 포함되며, 스테비아 글리코사이드는 열처리 후에도 안정성을 유지할 수 있으므로 유제품에 적합한 선택이 됩니다. 유제품에서 아이스크림은 가장 인기 있는 냉동 유제품 중 하나이며, 아이스크림 생산 과정에서 질감, 점도, 맛은 감미료의 영향을 받습니다. 아이스크림 생산에 가장 일반적으로 사용되는 감미료는 자당이지만 자당이 건강에 미치는 영향으로 인해 사람들은 아이스크림 생산에 스테비아를 적용하기 시작했습니다. 연구에 따르면 스테비아 글리코사이드와 자당을 혼합하여 생산한 아이스크림은 스테비아 글리코사이드로 생산한 아이스크림보다 감각 점수가 높고 일부 요거트 제품의 맛이 더 좋습니다.

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